Crisântemo comestível

Chrysanthemum coronarium


As folhas desta planta são muito populares na cozinha asiática, podem ser encontradas em diversos pratos como chop suey. Podem ser fritas, cozidas a vapor,salteadas, estufadas, também poder ser comidas cruas adicionadas a saladas. Para obter um melhor sabor não devem de ser demasiado cozinhadas, rapidamente se tornam amargas e moles, as delicadas folhas necessitam apenas de 30 a 60 segundos de calor. O seu sabor combina bem com tahini, molho de soja, limão, alho, nozes, vinagre e claro com outros verdes da horta.
É rica em fibra vitaminas A e C , cálcio e flavonoides, as folhas são particularmente ricas em potássio.

Esta planta está disponível na natureza desde o Outono à primavera e é deliciosa!